Zutaten: 1 Weißkohl ( ca.1kg), 1 kleiner Knollensellerie oder ½ Stangensellerie, 2 Zwiebeln, 4 EL Sonnenblumenöl, Evtl. 1 Prise Zucker, 2 EL Tomatenmark, 1 TL edelsüßes Paprikapulver (evtl. die Hälfte davon geräuchert), 1 Spritzer Weißweinessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ca. ½ TL gemahlenen Kümmel, 1,5 l Gemüsebrühe, Saure Sahne, Staudensellerieblätter Zubereitung: Äußere Blätter vom Weißkohl entfernen, Kohl vierteln, Strunk herausschneiden, Kohl in kleine rechteckige Stücke schneiden. Sellerie schälen , in kleine Würfel schneiden (oder Stangensellerie putzen und in ca 1 cm lange Stücke schneiden). Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einem großen Topf, Kohl , Sellerie und Zwiebeln in Sonnenblumenöl anschwitzen. Evtl. Zucker dazugeben, kurz glasig rösten. Tomatenmark und Paprikapulver beifügen, mit Essig ablöschen. Gewürze dazugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Der Kohl sollte nicht zu weich sein, sondern etwas Biss haben (Lagerkohl ca. 5 Minuten länger kochen). Abschmecken. Anrichten, mit glatt gerührter saurer Sahne und Sellerieblättern garnieren.
👉 Unser Tipp: Roggenbrot und Räucherpaprika schmecken lecker dazu!
