Zuckerhut

Der Zuckerhut ist eine Form der Zichorie und wird auch als Fleischkraut bezeichnet; sein Name geht auf sein Aussehen zurück, hat also nichts mit dem Geschmack zu tun. Der Zichoriensalat kommt ursprünglich aus den südlichen europäischen Ländern wie Italien.
Der Zuckerhut schmeckt roh in Streifen geschnitten im Salat, kann aber auch gegart, gegrillt, gekocht und gratiniert werden. Typisch für ihn ist seine bittere Note, die kann aber etwas abgemildert werden, indem man ihn kurz in lauwarmes Wasser einlegt.

Zuckerhut am besten im Kühlschrank lagern – das verlängert die Haltbarkeit!