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Veganuary - bist du dabei?

Hallo %Vorname%,

hast du schon vom Veganuary gehört? Im Januar wollen wir dir zeigen, wie vielfältig eine pflanzenbasierte Küche sein kann. Entdecke neue Lieblingsrezepte - ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit viel Geschmack und voller Gemüse-Power!

Schluss mit Heißhunger!

Kennst du das: Heißhunger auf Süßes, nach einem stressigen Arbeitstag, nach dem Mittagessen oder abends auf der Couch? Du möchtest endlich raus aus der Zuckerspirale? Dann sei dabei und “snack smart, not sweet”.

In diesem Ernährungsworkshop mit Julia erfährst du, warum Heißhunger entsteht, wie du ihn regulieren und vermeiden kannst- und wie du dich sanft von Zucker entwöhnst, Schritt für Schritt deinen Körper wieder in Balance bringst und dich mit den richtigen Routinen und Rezepten im Alltag stärkst.

Perfekt für alle, die mehr Energie und weniger Heißhunger wollen!

Diese Woche in deiner Ökokiste

Michael Simml hat Bio im Blut: sein Vater war einer der ersten Bio-Bauern Deutschlands und wurde sogar im Film "Der Bauer, der das Gras wachsen hört" porträtiert. Klar, dass Michael den Biolandhof in Kalsing (Roding) mit derselben Leidenschaft führt wie sein Vater.

Diese Woche versorgt uns Michael mit Zuckerhut. Aufgrund seiner Bitterstoffe und enthaltener Vitamine ist Zuckerhut ein echtes regionales Superfood im Winter!  Wer die bittere Note nicht mag, kann sie durch kurzes Einlegen in lauwarmes Wasser abmildern.

Zuckerhut ist ein regionaler Salat, der gut eingelagert werden kann. Der CO2- Abdruck ist damit viel geringer als bei Salaten aus dem Süden.

Roh als Salat: Gleiche die Bitterkeit etwas durch fruchtige Zutaten wie Orangen (diese Woche von L'Arcobaleno) oder Birnen (diese Woche die letzten aus Deutschland!) und einem milden Dressing aus! In feine Streifen geschnitten schmeckt er wie Endiviensalat. Sehr farbenfroh sieht der Zuckerhutsalat aus, wenn Du rote Zwiebeln oder feine Streifen Radiccio untermischst.

Gedünstet oder gebraten: Kurz in der Pfanne gedünstet oder gebraten, wird der Zuckerhut-Salat milder und passt als Beilage zu Kartoffelgerichten oder Fleisch.

Mit Nüssen und Käse: Walnüsse, Ziegenkäse oder Feta harmonieren hervorragend mit seinem Geschmack. Auch gehackte Haselnüsse oder Mandeln ohne Fett in der Pfanne geröstet passen wunderbar zum Zuckerhut!

In Eintöpfen: Zuckerhut eignet sich gut als herzhafte Gemüsebeilage in winterlichen Eintöpfen. Ähnlich wie beim Endivien Salat.

Lust auf Zuckerhut bekommen? Dann probier diesen Zuckerhut-Salat mit Orangen & Feta:

1 Zuckerhut-Salat, 2 Orangen, 1 Handvoll Walnüsse, 50 g Feta oder Ziegenkäse, 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Zuckerhut-Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Orangen schälen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken und den Feta oder Ziegenkäse zerbröseln. Aus Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles zusammen anrichten und mit dem Dressing vermischen. Dieser Salat ist eine ideale Kombination, um die Bitternote des Zuckerhut-Salats mit der fruchtigen Süße der Orangen und dem herzhaften Geschmack des Fetas abzurunden.

Rezept-Tipps für deine Woche!

Vitaminpower: nutze die Zitrus-Saison!

Jetzt ist die beste Zeit für Zitrusfrüchte: aufgrund der schlechten Ernte endet die Clementinen-Saison langsam. Glücklicherweise gibt es einige späte Mandarinen-Sorten, sodass wir die Zitrus-Saison trotzdem noch genießen können!

Diese Woche packen wir wieder Naturland-zertifizierte Orangen von L'Arcobaleno in die Ökokisten: erst letzten November war unsere Einkäuferin Anna vor Ort und hat sich von den Anbaubedingungen vor Ort überzeugt!

Unsere Januar-Highlights

Danke, dass Du Teil der Ökokiste DonauWald bist!
Wir wünschen Dir eine schöne Woche!

Mit herzlichen Grüßen
Dein Ökokisten-Team 🌱

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