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Portobello: der Star unter den Grillpilzen!
Er ist groß, er ist saftig und er hat ordentlich Geschmack: der Portobello-Pilz. Was auf den ersten Blick wie ein überdimensionaler Champignon wirkt, ist tatsächlich genau das – und doch viel mehr. Mit seiner fleischigen Textur, seinem intensiven Aroma und seiner Vielseitigkeit ist der Portobello längst kein Geheimtipp mehr, sondern ein echter Hauptdarsteller auf dem Grillteller.
Was ist Portobello überhaupt?
Der Portobello ist nichts anderes als ein besonders groß gewachsener brauner Champignon, der voll ausgereift geerntet wird. Durch sein Alter hat er einen intensiveren Geschmack, eine dichtere Konsistenz und eignet sich hervorragend für Rezepte, bei denen es auf Biss und Aroma ankommt.
Seine imposante Größe (bis zu 12 cm Durchmesser!) macht ihn zum perfekten Kandidaten für Burger, Füllungen und Grillgerichte.
Warum Portobello auf keinem Grill fehlen sollte
Sättigend & aromatisch: Der Pilz hat Substanz. Er macht satt und bringt ganz natürlich Umami – also diese herzhafte, tiefwürzige Geschmacksnote.
Vielseitig: Ob als Burger-Patty, Ofengericht, gefüllt oder mariniert – Portobellos passen sich fast jedem Rezept an.
Schnell zubereitet: Kein langes Marinieren oder Garen nötig – ein paar Minuten auf dem Grill genügen.
100% bio aus Deutschland: In unserer Ökokiste bekommst du Portobellos aus nachhaltigem Anbau – frisch, unverpackt und saisonal passend.
5 Ideen, wie du Portobellos zum Star deines Sommermenüs machst
1. Italienischer Portobello-Burger
Wie ein kleiner Urlaub in Ligurien: Der Portobello wird mit Olivenöl, Knoblauch und Balsamico mariniert und gegrillt. Dann kommt er ins Ciabatta-Brötchen – mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum. Ein Klecks Pesto obendrauf – fertig ist der mediterrane Burgertraum.
👉 Tipp: Für eine vegane Variante einfach pflanzlichen Käse verwenden.
2. Gefüllte Portobellos mit Manouri, Mangold & Pinienkernen
Für den kleinen Auftritt mit großer Wirkung: Die Pilze werden mit einer Mischung aus zerbröseltem Manouri, Mangoldstreifen, Zitronenabrieb und gerösteten Pinienkernen gefüllt und indirekt auf dem Grill gegart. Schneller geht's mit dem Aufstrich "Sabines Spinat & Pinienkerne" von ALLOS. Dazu passt ein frischer Salat und ein Stück Baguette.
👉 Tipp: Auch lecker mit Feta oder getrockneten Tomaten statt Manouri. Statt Pinienkerne können auch Walnüsse verwendet werden.
3. Portobello-Caprese vom Grill
Ganz pur, ganz einfach – und genau deswegen so gut. Portobellos grillen, dann mit Tomaten und Mozzarella belegen, kurz anschmelzen lassen und mit frischem Basilikum verfeinern. Ein bisschen Olivenöl und Meersalz runden das Ganze ab.
👉 Tipp: Ideal als leichte Vorspeise oder Beilage.
4. Portobello-Sandwich mit gegrillter Paprika & Pesto
Portobellos und gegrillte Paprika harmonieren perfekt. Zusammen mit grünem Pesto, Rucola und einem knusprigen Baguette entsteht ein vollwertiges, sommerliches Sandwich. Warm oder kalt – ein Genuss auf jeder Gartenparty.
👉 Tipp: Funktioniert auch hervorragend als Wrap oder in der Lunchbox.
5. Asia-Portobello mit Sesam & Sojasauce
Für alle, die es gern würzig mögen: Die Pilze werden in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Limettensaft eingelegt, dann gegrillt und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und einem Klecks Erdnuss-Sauce serviert.
👉 Tipp: Als Topping auf Reis, Nudeln oder in einer Bowl servieren – auch kalt ein Hit!
Portobello-Anbau beim Biopilzhof Leipziger Land
Saisonales Sommergemüse grillen
Dürfen wir vorstellen? Die neuen Stars auf dem Rost: Blumenkohl, Kohlrabi, Radieschen und Karotten sorgen für saisonale Abwechslung beim Grillgemüse. Dazu gibt es einen erfrischenden Zero-Waste-Dip.