Blaukraut

Blaukraut oder Rotkohl ist neben seinem weißen Bruder der typische Vertreter der Kopfkohle.
Blaukraut eignet sich hervorragend für Rohkostsalate, es schmeckt aber auch gekocht v.a. zu Wild- und Rinderbraten superlecker. Am besten in das Kochwasser einen Spritzer Essig oder Zitronensaft geben, dann bekommt man eine schöne lila Beilage, ohne zugegebene Säure kommt es zur Entfärbung beim Kochen.

Blaukraut am besten kühl und dunkel lagern – das verlängert die Haltbarkeit!
Nach einer längeren Lagerzeit können die Außenblätter welk werden, diese erst vor Zubereitung entfernen, da sie als Verdunstungsschutz dienen