Endiviensalat

Der Endiviensalat gehört zu den Zichorien und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Es ist ein typischer Spätsommersalat, der mit seiner leicht bitteren Note eine gewisse Extravaganz in die Salatschüssel bringt.
Den Endiviensalat gibt es krausblätterig als Frisée und mit glatten Blättern als Escariol, sie unterscheiden sich nur optisch, geschmacklich sind sie beide lecker.

Salat am besten immer leicht angefeuchtet im Kühlschrank lagern – das verlängert die Haltbarkeit!