Knollensellerie mit Laub

Der Knollensellerie ist ein typischer Vertreter der Wurzelgemüse und zeichnet sich durch seinen herben Geschmack aus, welcher er dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen zu verdanken hat.
Pürierter Knollensellerie schmeckt als Beilage super lecker, aber auch als Suppe und im Gemüseauflauf ist er sehr schmackhaft. Und sein grünes Laub kann zusammen mit feinem Speisesalz und ein paar Pfefferkörnern wunderbar zu einem herrlich aromatisch schmeckenden Kräutersalz verarbeitet werden.
Aus der Schale von Sellerie, Karotten und Zwiebeln sowie Lauchgrün lässt sich hervorragend ein leckerer Gemüsefond auskochen, der für vielerlei Speisen verwendet werden kann.

Sellerie am besten im Kühlschrank lagern – das verlängert die Haltbarkeit!