Zuckerhut

Aufgrund seiner Bitterstoffe und enthaltener Vitamine ist Zuckerhut ein echtes regionales Superfood im Winter!  Wer die bittere Note nicht mag, kann sie durch kurzes Einlegen in lauwarmes Wasser abmildern.

Zuckerhut ist ein regionaler Salat, der gut eingelagert werden kann. Der CO2- Abdruck ist damit viel geringer als bei Salaten aus dem Süden.

Zubereitungstipps:

Roh als Salat: Gleiche die Bitterkeit etwas durch fruchtige Zutaten wie Orangen oder Birnenund einem milden Dressing aus! In feine Streifen geschnitten schmeckt er wie Endiviensalat. Sehr farbenfroh sieht der Zuckerhutsalat aus, wenn Du rote Zwiebeln oder feine Streifen Radiccio untermischst.

Gedünstet oder gebraten: Kurz in der Pfanne gedünstet oder gebraten, wird der Zuckerhut-Salat milder und passt als Beilage zu Kartoffelgerichten oder Fleisch.

Mit Nüssen und Käse: Walnüsse, Ziegenkäse oder Feta harmonieren hervorragend mit seinem Geschmack. Auch gehackte Haselnüsse oder Mandeln ohne Fett in der Pfanne geröstet passen wunderbar zum Zuckerhut!

In Eintöpfen: Zuckerhut eignet sich gut als herzhafte Gemüsebeilage in winterlichen Eintöpfen. Ähnlich wie beim Endivien Salat.

Lust auf Zuckerhut bekommen? Dann probier diesen Zuckerhut-Salat mit Orangen & Feta:

1 Zuckerhut-Salat, 2 Orangen, 1 Handvoll Walnüsse, 50 g Feta oder Ziegenkäse, 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Zuckerhut-Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Orangen schälen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken und den Feta oder Ziegenkäse zerbröseln. Aus Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles zusammen anrichten und mit dem Dressing vermischen. Dieser Salat ist eine ideale Kombination, um die Bitternote des Zuckerhut-Salats mit der fruchtigen Süße der Orangen und dem herzhaften Geschmack des Fetas abzurunden.

Zuckerhut am besten im Kühlschrank lagern – das verlängert die Haltbarkeit!