Füllung vorbereiten: Blaukraut in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, Apfel grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Apfel und Blaukraut zugeben, kurz anbraten und mit Apfelessig ablöschen. Cranberries, Maronen, Honig und Gewürze (Zimt Cassia,  Anis,  Nelken, Kardamom, Koriander)  hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen - sonst reißt beim Befüllen der Teig.

Strudel formen: Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Die Blaukrautfüllung auf dem unteren Drittel verteilen, Ränder freilassen. Ränder einschlagen und dann den Teig mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.

Backen: Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen.

Dip zubereiten: Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit frischen Kräutern verfeinern.

Servieren: Strudel kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Dip genießen. 
Tipp: Etwas Orangenabrieb unterstreicht die fruchtige Süße der Cranberries.