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Gebackene Sesam Kartoffelbällchen mit Karottensalat
Lecker mit einem frischen Joghurt-Dipp
Für die Bällchen
- Kartoffeln mehlig
- Meersalz
- Karotten
- Zucchini
- Zwiebel
- Chilli
- Knoblauch
- Olivenöl
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Muskatnuss
- Kardamom
- Pfeffer
- Petersilie
- Speisestärke
- Eier
- Sesam
- Rapsöl
Für den Karottensalat
- Karotten
- Knoblauchzehe
- Paprika
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Kreuzkümmel
- Meersalz
Zubereitung
Für die Kartoffelbällchen die Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann abgießen, pellen und ausdämpfen lassen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Karotten schälen. Zucchini und Zwiebel putzen. Chilischote hacken.
Knoblauch und das geputzte Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei milder Hitze 3-4 Minuten unter Rühren garen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie zur Kartoffelmasse geben. 1 Ei aufschlagen, das Eigelb und 1 EL Speisestärke zugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Eiweiß für später zur Seite stellen.
Aus dem Kartoffelteig 10 gleich große Bällchen formen. Die übrigen beiden Eier aufschlagen, zusammen mit dem beiseitegestellten Eiweiß verquirlen. Bällchen in der restlichen Speisestärke wälzen, dann in die verquirlten Eier tauchen, etwas abtropfen lassen und im Sesam wälzen, dabei leicht andrücken. Öl auf 170 °C erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in 4-5 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Für den Karottensalat die Karotten schälen und schräg in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauchzehe fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten mit Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Dann mit Essig, Paprika, Kreuzkümmel und etwas Salz würzen und etwas Wasser zugeben. 4-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist, dabei mehrmals umrühren. Mit den Sesambällchen anrichten.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Knoblauchzehe
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Für die Kartoffelbällchen die Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann abgießen, pellen und ausdämpfen lassen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Karotten schälen. Zucchini und Zwiebel putzen. Chilischote hacken.
Knoblauch und das geputzte Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei milder Hitze 3-4 Minuten unter Rühren garen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie zur Kartoffelmasse geben. 1 Ei aufschlagen, das Eigelb und 1 EL Speisestärke zugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Eiweiß für später zur Seite stellen.
Aus dem Kartoffelteig 10 gleich große Bällchen formen. Die übrigen beiden Eier aufschlagen, zusammen mit dem beiseitegestellten Eiweiß verquirlen. Bällchen in der restlichen Speisestärke wälzen, dann in die verquirlten Eier tauchen, etwas abtropfen lassen und im Sesam wälzen, dabei leicht andrücken. Öl auf 170 °C erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in 4-5 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Für den Karottensalat die Karotten schälen und schräg in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauchzehe fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten mit Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Dann mit Essig, Paprika, Kreuzkümmel und etwas Salz würzen und etwas Wasser zugeben. 4-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist, dabei mehrmals umrühren. Mit den Sesambällchen anrichten.