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Weißkrautsalat Coleslaw
Für den Salat
- Weißkraut
- Karotten
- Lauch
- Petersilie
Für die vegane Mayonnaise
- Cashewkerne
- mittelscharfer Senf
- Limettensaft
- weißer Balsamico Essig
- Rapsöl
- Reismilch
Für das Dressing
- mittelscharfer Senf
- Zitronensaft
- Kurkuma
- Pfeffer
- Salz
- Erdnüsse
Zubereitung
Für den Salat: Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut, Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
Für die vegane Mayonnaise: In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Limettensaft, Balsamico-Essig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: die Cashewkerne vorher etwas in Wasser kochen, damit sie leichter püriert werden können.
Tipp: die Cashewkerne vorher etwas in Wasser kochen, damit sie leichter püriert werden können.
Für das Dressing: Die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Pfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Weißkraut
- Karotten
- Lauch
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- Zitronensaft
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- Pfeffer
- Salz
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Für den Salat: Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut, Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
Für die vegane Mayonnaise: In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Limettensaft, Balsamico-Essig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: die Cashewkerne vorher etwas in Wasser kochen, damit sie leichter püriert werden können.
Tipp: die Cashewkerne vorher etwas in Wasser kochen, damit sie leichter püriert werden können.
Für das Dressing: Die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Pfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit Erdnüssen bestreut servieren.