Bärlauch-Frittata

600 g festkochende Kartoffeln, 3 EL Bratöl, 1 Bund Bärlauch, 1 Bund Petersilie, 180g Fetakäse, 8 Eier, Pfeffer, Salz, 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Bärlauch sowie die Petersilie waschen, gut abtrocknen, ein paar Blätter für die Deko zur Seite legen und den Rest an Bärlauch und Petersilie grob hacken. In einem Gefäß die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gehackten Bärlauch und die Petersilie dazugeben und untermengen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer ofenfesten erhitzten Pfanne in dem Öl anbraten. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, über die Kartoffeln geben und durchmengen. Die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Käse gießen und nicht mehr umrühren. Mit den zurückgelegten Blättern dekorieren. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben, die Frittata ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Die Frittata kann warm oder kalt serviert werden.

Rezept & Foto: Ökokiste e.V.