Buschbohnen mit Tomaten und Knoblauch

Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, ca. 700g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, ca. 700g Buschbohnen, 200ml Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung: Öl in einem Schmortopf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Den zerdrückten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Anschließend die Tomaten und die klein geschnittenen Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Oregano verfeinern und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft und die Bohnen weich sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.