Fenchelsalat mit Orangen

Zutaten: ca. 400 g Fenchelknollen, 1 Karotte, 1 Apfel, 2 Orangen, 2- 3 EL Erdnuss- oder Walnussöl, Pfeffer, Salz
Zubereitung: Gemüse putzen, Fenchel mit dem Gurkenhobel in feine Ringe hobeln, Karotten und Äpfel grob raspeln. 1 Orange filetieren, alles mischen. Aus dem Saft der zweiten Orange und den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren,  über den Salat gießen und mischen. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.