Salzzitronen selbst machen

Zutaten:

Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen
In Spalten oder besser dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden und Kerne entfernen
Salz und Zucker miteinander vermischen
Eine Schicht Zitronenscheiben in ein Gefäß (z.B. Gratinform) legen und mit der Mischung bestreuen
Weitere Schichten abwechselnd schichten und jeweils salzen/zuckern. Zum Schluss das Gefäß abdecken.
Nach kurzer Zeit bildet sich von alleine Zitronensaft.
Wichtig: die Zitronen müssen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls der eigene Saft nicht ausreicht, mit frisch gepresstem Zitronensaft auffüllen.
Abgedeckt ca. 3 Tage ziehen lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig und die Zitronen weich geworden sind.
Zitronen und Flüssigkeit in ein ausgekochtes Glas geben. Die Zitronen müssen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Zuschrauben, so halten sich die Salzzitronen ca. 3 Monate im Kühlschrank. Je länger sie eingelegt sind, desto aromatischer werden sie. Dunklere Verfärbungen sind dabei ganz normal.

Dafür kannst du Salzzitronen verwenden:

Salate verfeinern:
Fein gehackt über Blattsalate oder in Dressings geben – sorgt für eine frische, leicht salzige Zitronennote.
Zu Fisch & Meeresfrüchten
Perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch – einfach klein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen.
In Pasta-Gerichten
Besonders lecker in Kombination mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern – bringt Frische in einfache Nudelgerichte.
Orientalische Gerichte aufwerten
Klassisch in Tajines, Couscous oder Linsengerichten – gibt Tiefe und ein intensives Aroma.
Auf Brot & Sandwiches
Fein gehackt als Topping für Frischkäse, Hummus oder Avocado-Brot – ein überraschender Frischekick.

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