Schwarzwurzeln

Die Schwarzwurzel gehört zur Familie der Korbblüter und wird auch gern als Winterspargel bezeichnet. Seinen Ursprung hat sie wohl in Spanien, wird aber mittlerweile in ganz Europa angebaut.
Die Schwarzwurzel lässt sich ganz wunderbar mit einem Sparschäler schälen, aber am besten mit Handschuhen arbeiten, da klebriger Milchsaft austritt, welcher auch Flecken hinterlässt. Das Stangengemüse kann gekocht, gebraten oder frittiert werden, die Zubereitung ist sehr vielseitig.

Schwarzwurzel am besten im Kühlschrank lagern – das verlängert die Haltbarkeit!