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Asiatischer Kohlrabisalat
Für den Salat
- Kohlrabi
- Aprikosen (6 Stück)
- Peperoni
- Koriander
- Minze
Für das Dressing
- Limetten
- Honig
- Fischsauce
- Sesamöl
- Pfeffer schwarz
- Salz
Zubereitung
Den Kohlrabi großzügig schälen, um holzige Stellen zu entfernen. Die Knollen zunächst in feine Scheiben hobeln (oder schneiden) und anschließend in gleichmäßige fadenfeine Stifte schneiden. (Geht auch gut mit einem Gemüsehobel, der feine Julienne- Streifen schneidet ). Die getrockneten Aprikosen in schmale Streifen schneiden. Die inneren Blättchen fein hacken. Die Peperoni halbieren, wer es nicht so scharf mag, entfernt die weiße Membran und die Kerne. Dann fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter zupfen und fein hacken. Für das Dressing die Limetten pressen und mit dem Honig oder Ahornsirup und der Fischsauce verquirlen. Das Sesamöl eingießen und weiter verrühren. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen, sodass der Kohlrabi die Marinade aufnimmt und die Aprikosenstreifen gleichmäßig verteilt sind. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend etwa 10 Minuten ziehen.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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Für den Salat
- Kohlrabi
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Für das Dressing
- Limetten
- Honig
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Zubereitung
Den Kohlrabi großzügig schälen, um holzige Stellen zu entfernen. Die Knollen zunächst in feine Scheiben hobeln (oder schneiden) und anschließend in gleichmäßige fadenfeine Stifte schneiden. (Geht auch gut mit einem Gemüsehobel, der feine Julienne- Streifen schneidet ). Die getrockneten Aprikosen in schmale Streifen schneiden. Die inneren Blättchen fein hacken. Die Peperoni halbieren, wer es nicht so scharf mag, entfernt die weiße Membran und die Kerne. Dann fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter zupfen und fein hacken. Für das Dressing die Limetten pressen und mit dem Honig oder Ahornsirup und der Fischsauce verquirlen. Das Sesamöl eingießen und weiter verrühren. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen, sodass der Kohlrabi die Marinade aufnimmt und die Aprikosenstreifen gleichmäßig verteilt sind. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend etwa 10 Minuten ziehen.