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Gerösteter Quinoasalat mit Sesam-Ingwer-Dressing
Ein frischer, sättigender Quinoasalat, der sich perfekt für Meal Prep eignet. Quinoa trifft auf knackiges Gemüse und wird mit einem Sesam-Ingwer-Dressing verfeinert. Der Salat lässt sich unkompliziert vorbereiten, hält sich im Kühlschrank und schmeckt kalt genauso gut wie frisch zubereitet. Ideal als gesundes Mittagessen für Büro, Schule oder unterwegs – ballaststoffreich und voller frischer Aromen.
Für den Salat
- Quinoa
- Karotten
- Paprika rot
- Gurke
- Bundzwiebeln
- Mandeln
- Sesam
- Öl zum Rösten
Für das Dressing
- Sesamöl
- Sojasauce
- Honig
- Ingwer
Zubereitung
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen. Nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut ausdampfen lassen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gekochten Quinoa hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam rösten. Dabei immer wieder wenden, bis er goldbraun und stellenweise schön knusprig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Karotten schälen und grob raspeln. Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden. Bei den Gurken das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis sie duften.
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Gerösteten Quinoa mit Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Sesam-Ingwer-Dressing darüber geben und alles gut durch mischen. Zum Schluss Sesam darüber streuen.
Tipp: Der Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und anschließend in einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren – zwischendurch ruhig etwas liegen lassen, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gekochten Quinoa hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam rösten. Dabei immer wieder wenden, bis er goldbraun und stellenweise schön knusprig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Karotten schälen und grob raspeln. Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden. Bei den Gurken das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis sie duften.
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Gerösteten Quinoa mit Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Sesam-Ingwer-Dressing darüber geben und alles gut durch mischen. Zum Schluss Sesam darüber streuen.
Tipp: Der Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und anschließend in einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren – zwischendurch ruhig etwas liegen lassen, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
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Gerösteter Quinoasalat mit Sesam-Ingwer-Dressing
Ein frischer, sättigender Quinoasalat, der sich perfekt für Meal Prep eignet. Quinoa trifft auf knackiges Gemüse und wird mit einem Sesam-Ingwer-Dressing verfeinert. Der Salat lässt sich unkompliziert vorbereiten, hält sich im Kühlschrank und schmeckt kalt genauso gut wie frisch zubereitet. Ideal als gesundes Mittagessen für Büro, Schule oder unterwegs – ballaststoffreich und voller frischer Aromen.
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Für den Salat
- Quinoa
- Karotten
- Paprika rot
- Gurke
- Bundzwiebeln
- Mandeln
- Sesam
- Öl zum Rösten
Für das Dressing
- Sesamöl
- Sojasauce
- Honig
- Ingwer
Zubereitung
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen. Nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut ausdampfen lassen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gekochten Quinoa hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam rösten. Dabei immer wieder wenden, bis er goldbraun und stellenweise schön knusprig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Karotten schälen und grob raspeln. Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden. Bei den Gurken das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis sie duften.
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Gerösteten Quinoa mit Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Sesam-Ingwer-Dressing darüber geben und alles gut durch mischen. Zum Schluss Sesam darüber streuen.
Tipp: Der Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und anschließend in einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren – zwischendurch ruhig etwas liegen lassen, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gekochten Quinoa hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam rösten. Dabei immer wieder wenden, bis er goldbraun und stellenweise schön knusprig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Karotten schälen und grob raspeln. Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden. Bei den Gurken das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis sie duften.
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Gerösteten Quinoa mit Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Sesam-Ingwer-Dressing darüber geben und alles gut durch mischen. Zum Schluss Sesam darüber streuen.
Tipp: Der Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und anschließend in einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren – zwischendurch ruhig etwas liegen lassen, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.