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Zucchini-Zitronen-Orzo mit gerösteten Mandeln & Schafskäse
- Nudelreis
- Zucchini
- Zitrone
- Knoblauch
- Zwiebel rot
- Olivenöl
- Mandeln
- Petersilie
- Schafskäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Nudelreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Nudelreis hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie grob hacken und unterheben. Nudelreis auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp: Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über den Nudelreis reiben. Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders sommerliche Note.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Nudelreis hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie grob hacken und unterheben. Nudelreis auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp: Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über den Nudelreis reiben. Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders sommerliche Note.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Olivenöl
- Mandeln
- Petersilie
- Schafskäse
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Nudelreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Nudelreis hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie grob hacken und unterheben. Nudelreis auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp: Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über den Nudelreis reiben. Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders sommerliche Note.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Nudelreis hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie grob hacken und unterheben. Nudelreis auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp: Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über den Nudelreis reiben. Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders sommerliche Note.